Question

اقترحي حلولا لمنع تغيير لون التفاح المقشر ، إن الفواكه لها فوائد كثيرة و تمد الجسم بفيتامينات تقوي جسمه ، و من أكثر الفواكه المرغوبة التفاح و هي فاكهة غنية بالحديد ، و لذيذة للغاية و شهية يرغب بتناولها الجميع .

اقترحي حلولا لمنع تغيير لون التفاح المقشر ، 

إن التفاح برغم طعمه اللذيذ إلا أننا نلاحظ بعد تركه لفترة بسيطة بأن لونه قد تغير ، و يظن الجميع بأنه فسد و لا يمكن أكله ، و لكن طالما لم تظهر عليه علامات العفن فهو آمن تماما ، و لكن يجب الحذر من الفواكه المتشققة أو التي تظهر بها ثقوب بفعل الحشرات ، و علينا إبعاد التفاح عن غيره من الفواكه و الخضار ، لأنه يطلق غاز الإيثيلين المسبب لتعفن الفواكه و الخضار .

حل سؤال اقترحي حلولا لمنع تغيير لون التفاح المقشر ، 

يجب علينا الحرص على شراء التفاح قبل نضوجه تماما أو أن يصبح طريا ، أو مسربا للعصير ، كما لا بد من حفظه بكيس بالثلاجة أو بمكان بارد و مظلم  .

الإجابة : 

• وضع شرائح التفاح المُقشّر في الماء، إذ إنّ الفكرة من هذه الطريقة هي منع عملية الأكسدة. 
• دهن شرائح التفاح المقشّر أو غمسها بعصير الليمون، أو عصير البرتقال، أو حتى عصير التفاح، أو أيّ عصير يحتوي على حامض الستريك، ولكن يوجد أثر سلبي لهذه الطريقة؛ إذّ إنّ طعم التفاح سيُصبح مُشابه إلى حدٍّ ما لنكهة العصير المُستخدم.
•  نقع شرائح التفاح المُقشّر في مشروب الزنجبيل، وتُعدّ هذه الطريقة جيّدة لمنع تغيّر لون التفاح وللحفاظ على مذاقه دون تغيير. 
• نقع شرائح التفاح المُقشّر في ماءٍ مالح قليلًا، وتُنقع قطع التفاح فيه لمدّة ليست طويلة تتراوح ما بين 3-5 دقائق، وذلك بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء، وتحتاجين لاستخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.
•  رش شرائح التفاح بمسحوق حمض الأسكوربيك الموجود بفيتامين ج، والذي يُمكن العثور عليه في متاجر الأغذية الصحيّة وفي المتاجر الكبرى.
•  لف شرائح التفاح المُقطّع بغلاف مطاطيّ، فالغلاف المطاطي الملفوف بإحكام سيمنع تعرّض التفاح للهواء، وبالتالي يُحافظ على لونه من التغيّر، ولكن هذه الطريقة تُناسب التفاح الكامل وليس القطع الصغيرة .
•  غمس شرائح التفاح في محلول مُكوّن من الماء والعسل، وذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من العسل إلى كوب من الماء، ثمّ غمس شرائح التفاح المُقشّر في المزيج لمدّة 30 ثانية، وهذه الطريقة رائعة لأنّها لا تغيّر نكهة التفاح. 
• وضع شرائح التفاح المُقطّع في وعاء مُحكم الإغلاق بعد تجربة أحد الحلول السابقة، فهذا الحل سيمنع تعرّض التفاح للهواء فيُحافظ على لونه من التغيّر، لذلك يوضع التفاح في عبوّة بلاستيكية أو حتى كيس بلاستيكي، ثمّ يوضع داخل الثلاجة.

Answer 1

حل سؤال اقترحي حلولا لمنع تغيير لون التفاح المقشر ، 

يجب علينا الحرص على شراء التفاح قبل نضوجه تماما أو أن يصبح طريا ، أو مسربا للعصير ، كما لا بد من حفظه بكيس بالثلاجة أو بمكان بارد و مظلم  .

الإجابة : 

• وضع شرائح التفاح المُقشّر في الماء، إذ إنّ الفكرة من هذه الطريقة هي منع عملية الأكسدة. 
• دهن شرائح التفاح المقشّر أو غمسها بعصير الليمون، أو عصير البرتقال، أو حتى عصير التفاح، أو أيّ عصير يحتوي على حامض الستريك، ولكن يوجد أثر سلبي لهذه الطريقة؛ إذّ إنّ طعم التفاح سيُصبح مُشابه إلى حدٍّ ما لنكهة العصير المُستخدم.
•  نقع شرائح التفاح المُقشّر في مشروب الزنجبيل، وتُعدّ هذه الطريقة جيّدة لمنع تغيّر لون التفاح وللحفاظ على مذاقه دون تغيير. 
• نقع شرائح التفاح المُقشّر في ماءٍ مالح قليلًا، وتُنقع قطع التفاح فيه لمدّة ليست طويلة تتراوح ما بين 3-5 دقائق، وذلك بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء، وتحتاجين لاستخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.
•  رش شرائح التفاح بمسحوق حمض الأسكوربيك الموجود بفيتامين ج، والذي يُمكن العثور عليه في متاجر الأغذية الصحيّة وفي المتاجر الكبرى.
•  لف شرائح التفاح المُقطّع بغلاف مطاطيّ، فالغلاف المطاطي الملفوف بإحكام سيمنع تعرّض التفاح للهواء، وبالتالي يُحافظ على لونه من التغيّر، ولكن هذه الطريقة تُناسب التفاح الكامل وليس القطع الصغيرة .
•  غمس شرائح التفاح في محلول مُكوّن من الماء والعسل، وذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من العسل إلى كوب من الماء، ثمّ غمس شرائح التفاح المُقشّر في المزيج لمدّة 30 ثانية، وهذه الطريقة رائعة لأنّها لا تغيّر نكهة التفاح. 
• وضع شرائح التفاح المُقطّع في وعاء مُحكم الإغلاق بعد تجربة أحد الحلول السابقة، فهذا الحل سيمنع تعرّض التفاح للهواء فيُحافظ على لونه من التغيّر، لذلك يوضع التفاح في عبوّة بلاستيكية أو حتى كيس بلاستيكي، ثمّ يوضع داخل الثلاجة.